El apio pertenece a la familia de las Umbelíferas, es una planta muy aromática y refrescante.

Entre sus características morfológicas destaca su tallo grueso, hueco y estriado compuesto por pencas de las que brotan las hojas. Es de color verde y amarillento en sus hojas internas.

Contiene un 95 % de agua y únicamente 16 calorías cada 100 gramos, lo que le convierte en un alimento saludable y refrescante, tiene un gran efecto purificante ayudando a hígado y riñones. Su contenido en vitaminas B1, B2 y B6 le otorgan beneficios para la vista, el cabello y los huesos. Ayuda a rebajar el colesterol y combatir la hipertensión. Se le puede considerar un alimento regulador.