Pertenece al género de las Brassicas al igual que el brócoli y la coliflor.

El romanesco tiene un aspecto peculiar. Verde lima y con los pedúnculos creciendo de forma cónica y fractal. Esto lo hace muy vistoso a la hora de preparar cualquier plato con él.

Destaca su alto contenido en Potasio, Fosforo y vitamina C y cuenta con un olor menos fuerte al ser cocinado que la coliflor.

Hay que destacar que contribuye a disminuir el colesterol, tiene efectos diuréticos y, es cardiosaludable entre otros efectos beneficiosos para la salud.